Куркума мелена

Куркума – специя, которая стала неизменной приправой в азиатской кухне. Ее ценили тысячелетиями за ее полезные свойства для укрепления здоровья. Она похожа? Это корневище, похожее на корень имбиря. Желтовато-коричневый снаружи, насыщенно-оранжевый изнутри. Листья этого растения широкие и заостренные, а цветки имеют характерную трубчатую чашечку и желтую окраску. Корень куркумы отваривают, распаривают, а затем сушат. Чаще используется в порошкообразном виде. Пикантное послевкусие с ноткой остроты очень характерно, ее невозможно спутать ни с какой другой специей.

Своими чрезвычайными свойствами куркума обязана присутствующим в ней куркуминоидам – веществам, обладающим противовоспалительными и антиоксидантными свойствами. Используется в качестве специи и пищевого красителя. По словам ученых, она также отлично работает как компресс при покраснениях и ожогах. Узнайте, что еще скрывает это удивительное корневище:

Целебные свойства куркумы объясняются присутствующими в ней соединениями, называемыми куркуминоидами. Содержит много ценных минералов и витаминов (В, Е и К). Обладает антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, положительно влияет на иммунную систему, помогает регулировать секрецию пищеварительных соков, что способствует лучшему обмену веществ. Более того, это влияет на кровеносную и неврологическую системы. При наружном применении поддержит осветление пятен и положительно скажется на состоянии волос.

Использование :

Молотая куркума является отличным дополнением к рагу, супам и рису. Также она отлично подчеркивает вкус бульона, птицы, рыбы, морепродуктов и разных видов маринада.